Bolu Mengen'in yöresel mutfağında saklı bir efsane var: Keş peynirli yumurta. Nurgül Kanat, doğayla iç içe, odun ateşinde hazırladığı bu nefis geleneksel tarifle damakları şenlendiriyor.

Bolu'nun Mengen ilçesinin "saklı lezzeti" olarak bilinen keş peynirli yumurta, geleneksel mutfak kültürünün sadeliğini yeniden gündeme taşıyor. Kümesten taze toplanan yumurtalar ve yöresel keş peynirinin odun ateşinde buluştuğu bu tarif, izleyenlere görsel bir gastronomi şöleni sunuyor.

Aşçılarıyla dünyaca ünlü Bolu'nun Mengen ilçesi, sadece karmaşık saray yemekleriyle değil, aynı zamanda kırsal yaşamın içinden çıkan pratik ve doyurucu lezzetleriyle de dikkat çekiyor. Nurgül Kanat'ın sosyal medyada paylaştığı "keş peynirli yumurta", bölgenin az bilinen ama oldukça sevilen yöresel tatlarından biri olarak karşımıza çıkıyor.

Yemeğin hazırlık aşaması tamamen doğal bir ortamda gerçekleşiyor. Lezzetin sırrı, kullanılan malzemelerin tazeliğinde ve pişirme yönteminde saklı: Sabah saatlerinde doğrudan kümesten taze yumurtaların toplanmasıyla başlayan süreç, sert yapıdaki geleneksel keş peynirinin rendelenmesiyle devam ediyor.

Hazırlanan malzemeler, doğanın içinde kurulan taşların üzerindeki odun ateşinde, geniş bir tavada pişirilerek dumanın aromasıyla harmanlanıyor. Bu tarifte başrolü oynayan keş peyniri, süzme yoğurdun kurutulmasıyla elde edilen, sert ve tuzlu bir yöresel peynir türüdür.

Mengen gibi yüksek rakımlı bölgelerde kahvaltıların vazgeçilmez bir protein kaynağı haline gelen bu peynir, odun ateşinde eriyerek yumurtayla bütünleşiyor ve yemeğe derin bir lezzet katıyor. Geleneksel yöntemlerle sıcak bir somun ekmek eşliğinde servis edilen bu saklı lezzet, modern şehir hayatının hızlı tüketim alışkanlıklarına karşı, yavaş ve doğayla uyumlu yaşamın lezzetli bir temsilcisi olmaya devam ediyor.